Chcąc kupić wołowinę dobrej jakości należy zwrócić szczególną uwagę na jej żywą barwę, tłuszcz oraz strukturę mięsa. Wołowina najwyższej jakości powinna mieć czerwoną barwę, charakterystyczny świeży zapach i zwartą marmurkowatą strukturę, czyli mięso delikatnie przerośnięte żyłkami tłuszczu. Marmurkowatość mięsa jest bardzo pożądaną cechą, ponieważ zwiększa jego soczystość i poprawia smak gotowego produktu. I tak też jest u nas. Dostępne produkty wołowe tak jak inne cechuje wyjątkowa staranność wykonania i dbałość o zachowanie wyjątkowości.

Oto produkty prawie zapomniane.