Do produkcji tego chorizo używa się mięsa czarnej świni Iberico, która hodowana jest na otwartym obszarze zwanym Dehesa, gdzie zwierzęta mają dużo ruchu.Tłuszcz tej rasy zawiera ponad 55% kwasu oleinowego, który korzystnie wpływa na obniżenie choleste..
Mięso mieli się na grube kawałki, miesza z przyprawami, w szczególności z papryką. Kiełbasa nie jest poddawana obróbce cieplnej. Chorizo dojrzewa przez 3-4 miesięcy, dzięki czemu zachowuje wszystkie wartości odżywcze...
Świnia Iberyjska jest odmianą czarnej świni, hodowanej na otwartych pastwiskach zwanych Dehesa, gdzie zwierzęta mają dużo przestrzeni do biegania. Pokarm z tych pastwisk jest źródłem bogatej, dobrze zbilansowanej diety, która w znacznym stopniu wpływają
Do produkcji tej kiełbasy- salchichion używa się mięsa czarnej świni Iberico, która hodowana jest na otwartym obszarze zwanym Dehesa, gdzie zwierzęta mają dużo ruchu....
Szynka żołędziowa - tak się ją potocznie nazywa w Hiszpanii, Jej smak znacząco się różni od szynki z białej świni. Jest bardziej wyrazisty, bardziej zapadający w pamięci, a za razem delikatny,słodkawy. Proces produkcji również się znacznie się różni....
